Cocción industrial Mainho
Cocinas de encimera eléctricas profesionales; Full Crom eléctrico, Teppanyaki eléctrico, Planchas eléctricas Novo Crom y Ecoem, Barbacoa eléctrica Eco-Line; Freidoras eléctricas con vaciado ELF-EMG, Freidoras eléctricas ELF-EM.
- Se dispara la protección eléctricaUna resistencia derivada a masa o humedad en las conexiones suele provocar el disparo. No rearme una y otra vez: deje el equipo desconectado y avísenos.
- La freidora no regula bien el aceiteApague la freidora si humea y deje enfriar el aceite sin moverla ni echar agua. Las causas habituales son un termostato desajustado, una sonda dañada o la actuación del límite de seguridad.
- La llama sale amarilla o con hollínUna llama sucia calienta peor y genera hollín. La causa habitual es suciedad en el quemador o un ajuste incorrecto; no manipule inyectores ni reguladores.
- La plancha calienta solo por zonasPuede haber una resistencia o un quemador que rinde menos, o un termostato que corta antes de tiempo. Deje que la plancha se caliente sin producto y observe qué zona queda más fría.
Dónde buscamos la avería
- Cuba y resistencia del cuecepastasMantienen el hervor durante el servicio, y su incrustación alarga los tiempos de cocción.
- Quemadores y pilotosSi la grasa los tapona o se deforman, la combustión empeora, la llama sale débil y el encendido falla.
- Inyectores y reglaje de aireDeterminan la mezcla de gas y aire; si se obstruyen o se desajustan, la llama sale amarilla y deja hollín.